La crème de tartre est composée de bitartrate de potassium, utilisé en oenologie comme accélérateur de la cristallisation et de la précipitation de bitartrates dans les vins
S’emploie sur le vin durant la réfrigération et agit comme un noyau de cristallisation du bitartrate de potassium instable des vins, écourtant la période de traitement par le froid dans la stabilisation tartrique
Conseils : Dissoudre la crème de tartre dans 5 fois son poids en eau froide (200gr de crème de tartre pour 1 litre d’eau) puis ajouter au volume total du vin en agitant doucement.