Le phosphate diammonique est un activateur inorganique de fermentation, qui est rapidement assimilé par les levures impliquées dans la fermentation alcoolique
Dans la fermentation alcoolique :
- Il compense les carences en azote et en phosphore du moût
- Il favorise la multiplication cellulaire
- Il améliore la cinétique de fermentation et le rendement alcoolique
Conseils : Dissoudre au préalable dans environ dix fois son poids d'eau ou de moût, puis ajouter à la cuve en assurant une parfaite homogénéisation.